Говядина с фасолью и морковью

Я всегда с настороженностью относилась ко всем видам бобовых и мне казалось, что блюда из них не могут быть вкусными. Но как я ошибалась... Недавно я все-таки решилась и приготовила блюдо, в котором основным ингредиентом является ФАСОЛЬ. И как же это вкусно! Я выбрала лимскую фасоль (фасоль лима), т.к. она обладает кремообразной структурой и легким сливочным вкусом. В сочетании с говядиной и морковью получается очень сытное блюдо, как раз для зимы. Кроме отличного вкуса у фасоли есть еще одно несравненное качество - она очень полезная. Лимская фасоль содержит калий, который необходим нашему сердцу и сосудам. Помимо этого она является источником железа и кальция, без которых невозможно полноценное функционирование нашего с вами организма. Так что наслаждаемся вкусным и полезным блюдом из лимской фасоли!

Время приготовления 3 часа + надо заранее замочить фасоль (минимум 2 часа)

Ингредиенты:

700-800 г говяжьей грудинки или шейки

300 г белой фасоли лима

4-5 шт. сочных средних морковок

400 г помидоров

6 зубчиков чеснока

оливковое масло

соль, черный перец (для тех кто любит поострее следует добавить кайенский перец)

Следует заранее замочить фасоль (около 2-х часов).

Говядину нарезаем порционным кусочками, натираем черным перцем и поджариваем до румяной корочки на оливковом масле.

Морковь режем на половинки кружочков. Чеснок разрезаем пополам. Мелко нарезаем помидоры.

В огнеупорную форму наливаем 1,5 л воды (или овощного бульона), кладем фасоль, доводим до кипения и варим 10 минут.

Снимаем фасоль с огня и добавляем к ней обжаренное мясо, морковь, помидоры, чеснок, соль и перец. Добавляем около 2 ст.л. оливкового масла.

Накрываем плотно прилегающей крышкой и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 2,5 часа. При необходимости следует подливать воду или бульон, чтобы блюдо не подгорело.

Подавать, посыпав блюдо измельченной петрушкой.

Приятного аппетита!

Имбирный кекс с карамельным соусом

Время приготовления 1 час 30 минут
8 порций

Ингредиенты:
100 г фиников
50 г корня имбиря
100 мл крепкого черного чая
130 г сливочного масла
150 г коричневого сахара (тростникового)
1 ст.л. меда
2 яйца
120 г муки
0,5 ч.л. соды
Для соуса:
50 г сливочного масла
100 мл жирных сливок (25%)
50 г сливочного масла

Духовку разогреваем до 180 градусов.

Имбирь и финики следует мелко нарезать и залить чаем. Дать пропитаться 10 минут, затем слить излишки чая.

 Делаем тесто. Взбиваем миксером масло и сахар в течении пяти минут.

Добавляем мед, яйца, соду и муку. Тщательно перемешиваем миксером на низкой скорости.

 Затем добавляем финики и имбирь и снова перемешиваем.

 Форму для кекса (объем около 1 л) выстилаем бумагой для выпечки (пергаментом).

 Выкладываем тесто в форму и ставим в духовку запекаться на 40 минут. Через 30 минут лучше накрыть тесто листом пергаментом, чтобы верх не подгорел. Готовность кекса проверяем зубочисткой, если она сухая, значит кекс готов.

Пока кекс печется, делаем карамельный соус.

 Смешиваем все ингредиенты (сливки, масло и сахар) в сотейнике. Постоянно помешивая, доводим до кипения и готовим еще 5-8 минут.

 
Готовый кекс выкладываем на блюдо, режем на порционные кусочки и поливаем соусом. Карамельный соус можно вполне заменить сгущенным молоком, кому как больше нравится.

Приятного аппетита!

Готовый кекс можно хранить в холодильнике до трех дней, только заверните его в фольгу.

P.S. Основа рецепта журнал "Вкусно и полезно" январь/февраль 2014

"Диамант" с какао

Время приготовления 1 час 35 минут
Тесто 20 минут
Охлаждение 1 час
Выпекание 15 минут

Ингредиенты:
1 яйцо
125 г сливочного масла комнатной температуры
250 г муки
125 г сахара
1 ч.л. какао
ваниль на кончике ножа
щепотка молотой корицы
щепотка соли

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смешайте в миске сахар, муку, соль, какао, ваниль, корицу и яйцо. У вас должна получиться рассыпчатая масса, похожая на крупу. Добавьте масло и замесите тесто. Скатайте из него колбаску диаметром 4-5 см, оберните пищевой пленкой и на 1 час уберите в холодильник.

Разрежьте охлажденное тесто ножом на кружки толщиной 1 см. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте вторым листом пергаментной бумаги и выпекайте 15 минут.

Остудите и подавайте к столу.

На заметку: это базовый рецепт, по желанию можно добавлять в тесто шоколадную крошку, молотый имбирь и т.д.

Приятного аппетита!

P.S. Источник "Песочное и бисквитное печенье" ООО "Издательская Группа "Азбука-Аттикус")

Ванильное печенье

Время приготовления около 30 минут.

Ингредиенты:
1 яйцо
60 г муки
60 г сливочного масла
50 г сахара
2 г ванилина
щепотка соли

Смешать масло (оно должно быть комнатной температуры), сахар, ванилин и соль. Добавить яйцо и перемешать до получения однородной массы. Добавить муку и замесить тесто.
Духовку следует разогреть до 190 градусов.
Тесто распределить на дне форм для кексов (высота теста в форме должна быть примерно 3 мм). При диаметре форм около 3 см выпекать 5 минут, при диаметре около 5 см выпекать 7 минут.

Приятного аппетита! 

Горячий картофельный салат. Вкусно и быстро.

Время приготовления около 30-35 минут.

Ингредиенты:
10-12 картофелин среднего размера
5-6 маринованных огурцов
1 луковица
1 лимон
1 ч.л. горчицы
1 ч.л. соевого соуса
2-3 ст.л. растительного масла
черный перец
соль

Картофель хорошо промыть, не чистить, нарезать средними дольками, выложить на противень и полить растительным маслом. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и готовить около 20 минут.

Лук порезать полукольцами и полить соком половинки лимона. Оставить его мариноваться на 20 минут.

Маринованные огурцы порезать кружками.

Заправка: смешать растительное масло, лимонный сок, горчицу и соевый соус.

Смешать картофель с луком и огурцами, заправить полученным соусом.

Приятного аппетита!